Tin mới nhất

Menu
Banner

Món ngon ngày Tết

Hướng dẫn cách luộc gà NGON đẹp mắt cúng thắp hương

Tuesday, March 24, 2015 / No Comments
Món gà luộc là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong những mâm cỗ cúng dịp Tết cũng như những ngày lễ quan trọng. Vào ngày thường, món gà luộc cũng rất được ưa chuộng và là một trong những món ăn phổ biến nhất tại Việt Nam. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc gà ngon, đẹp để cúng thắp hương các cụ cũng như để hấp dẫn đối với người ăn. Vì vậy ở bài viết này, Đỗ Bảo Nam Blog xin được chia sẻ một vài bí quyết luộc gà ngon nhất để các mẹ, các chị em cùng các bạn tham khảo.
Cách luộc gà cúng ngon và đẹp mắt

Hướng dẫn cách chọn gà ngon, da vàng

Để món gà luộc cúng vừa ngon vừa đẹp mắt, khâu chọn gà bạn cần phải đặc biệt lưu ý. Các bạn nên chọn mua gà ta tơ có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, chân vàng, lông mượt, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Khi các bạn vạch nhẹ lông dưới ức thấy da ấm, mềm, mỏng là gà ngon đạt tiêu chuẩn. Ngoài ra, các bạn nên chọn những con gà có mào to và đỏ tươi, không nên chọn gà mào hoa, mào nhỏ... Và một điều đương nhiên khi chọn gà thắp hương đó là các bạn phải chọn gà trống.
Cách chọn gà cúng đẹp, khỏe mạnh
Gà trống lông mượt, khỏe mạnh, mào to và đỏ tươi rất thích hợp làm gà cúng

Các bạn lưu ý, không nên chọn những con gà có mào tím tái, mắt lờ đờ, chân lạnh, ủ rũ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới, chảy nước dãi, hậu môn to, phân trắng loãng, lông gà bê bết… Những con gà có biểu hiện như thế thường là gà bị ốm hoặc có bệnh, vì vậy khi chọn gà cúng các bạn đặc biệt chú ý.

Cách luộc gà cúng ngon và đẹp nhất

Chuẩn bị:
Một con gà trống khỏe mạnh đạt các yêu cầu trên là điều không thể thiếu, ngoài ra để món gà luộc được ngon hơn các bạn nên chuẩn bị thêm một củ gừng ta, muối trắng, hành hoa, có thể thêm một củ nghệ nếu muốn gà được vàng óng đẹp mắt.

Các bước luộc gà:
Gà sau khi được vặt sạch lông và làm sạch, sau đó úp bụng gà vào xoong to vừa với kích thước của gà, sau đó đổ nước nguội vào xoong sao cho vừa ngập gà và cho lên bếp để luộc. Có nhiều người thường hay đổ nước sôi vào gà để quá trình luộc sẽ nhanh hơn, tuy nhiên để đảm bảo gà luộc được đẹp các bạn không nên đổ nước sôi vào trước để tránh da gà bị bong tuột và làm xấu gà cúng.
Hướng dẫn cách luộc gà thắp hương ngon và đẹp mắt

Tùy vào gà to hay nhỏ, béo hay gầy, có già không thì thời gian luộc là tương đối khác nhau. Tuy nhiên thời gian luộc gà trung bình thường khoảng tầm 30 phút. Trong quá trình luộc gà tốt nhất là để lửa nhỏ, nếu nước sôi sung sục sẽ khiến gà chín nhanh nhưng không được ngọt mềm, và khi lửa quá to sẽ dễ làm phần thịt ở đùi gà bi co lên rất xấu và là tối kị đối với các loại gà luộc để cúng vì phải yêu cầu hình thức đẹp. Khi thấy nước sôi tầm 5 phút bạn nên vặn nhỏ lửa và đun thêm khoảng thêm 15 phút, để gà mới có thể chín vàng đều và da vàng óng, bạn có thể dùng tăm nhỏ chọc vào phần đùi gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà chín. Khi bắc xuống bếp vẫn nên đậy kín vung trong khoảng 20 phút.

Trong quá trình luộc các bạn có thể nướng một củ gừng, một củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn).

Sau khi gà đã được luộc chín
Nếu các bạn muốn da gà luộc được giòn thì khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Tùy vào gà to hay nhỏ bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian luộc sao cho phù hợp.

Nếu muốn gà luộc được vàng đều và óng ánh đẹp mắt hơn, các bạn giã nát củ nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà dã thắng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nhìn thật hấp dẫn. Bây giờ bạn chỉ cần chọn đĩa phù hợp rồi bày lên thôi.

Trang trí gà luộc thêm đẹp mắt hơn

Các bạn đặt gà đã được luộc lên đĩa phù hợp, sau đó có thể trang trí thêm ở viền đĩa vài lá chanh thái chỉ, cài vào mỏ gà một bông hồng... để cho đĩa gà luộc được đẹp mắt hơn, hấp dẫn hơn.

Như vậy với những mẹo luộc gà ngon đẹp mắt ở trên, Đỗ Bảo Nam Blog rất hy vọng có thể giúp ích cho các bạn có thể tự tay luộc những con gà cúng ngon nhất, đẹp mắt nhất để cúng ông bà tổ tiên. Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn cách làm mứt dừa DẺO, THƠM NGON đơn giản

Monday, January 12, 2015 / No Comments
Mứt Tết là một trong những món dường như không thể thiếu ở bàn thờ của các gia đình trong dịp Tết cổ truyền Việt Nam. Mứt Tết có nhiều loại, nhưng loại ngon phổ biến và dễ làm nhất đó là mứt dừa. Các bạn có thể mua riêng những gói mứt dừa này ngoài chợ hoặc các cửa hàng đại lý, nhưng nếu không cẩn thận bạn có thể mua phải những gói mứt kém chất lượng và có thể chứa những hóa chất bảo quản gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe con người. Vậy tại sao chúng ta không tự làm mứt dừa tại nhà để có được những gói mứt dừa vừa dẻo lại vừa thơm ngon? Ở bài viết này, Đỗ Bảo Nam Blog xin hướng dẫn cách làm mứt dừa dẻo và thơm ngon tại nhà đơn giản nhất.
Cách làm mứt dừa dẻo, thơm ngon tại nhà

Giới thiệu về nguồn gốc mứt dừa

Mứt dừa là một loại mứt được làm từ cơm dừa (cùi dừa), bao gồm cơm dừa được cắt mỏng thành sợi và đường cát trắng, khi muốn trang trí cho đẹp người làm có thể trộn thêm màu thực phẩm vào. Mứt dừa được sản xuất nhiều ở Bến Tre vào dịp Tết Nguyên Đán và đây cũng được coi là nguồn gốc của mứt dừa. Loại mứt này là một loại thức ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ngọt nhẹ và ăn không bị ngấy.

Cách làm mứt dừa dẻo và thơm ngon

Hiện nay trên mạng có rất nhiều cách làm mứt dừa, thế nhưng để làm mứt dừa tại nhà vừa đơn giản, vừa dẻo lại vừa thơm ngon, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa

Khâu chuẩn bị cũng khá quan trọng, các bạn cần chọn dừa quả to, non vừa, tránh quả quá khô mứt cứng ăn không ngon. Ngoài ra các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Dừa: 2-3 quả
  • Đường cát: 1/2 kg
  • Sữa tươi không đường 1/4 lít
  • Vani thơm: 1 ống

Các bước làm mứt dừa đơn giản tại nhà

Bước 01: Sau khi đã chọn được dừa ngon để làm món mứt dừa, các bạn hãy lột bỏ vỏ xơ, đập gáo và tách riêng phần cơm dừa, gọt bỏ hết phần da vàng bao xung quanh cơm và rửa sạch rồi để cho ráo.
Cách làm mứt dừa dẻo và thơm ngon

Bước 02: Tạo hình miếng mứt dừa: Các bạn và các chị em hãy dùng một con dao thật sắc cắt phần cơm dừa thành những sợi dừa dài. Chị em cũng có thể dùng dao nạo để làm. Chỉ lấy 1 kg phần dừa sợi đã được cắt ra để làm mứt.
Cách làm mứt dừa dẻo thơm ngon tại nhà

Bước 03: Sau khi đã cắt dừa thành các miếng nhỏ, các mẹ và các chị em hãy rửa sạch phần sợi dừa với nước ấm để loại bớt tinh dầu có trong cơm dừa, sau đó xả lại nước lạnh cho thật sạch và để ráo nước.
Hướng dẫn cách làm mứt dừa đơn giản tại nhà

Bước 04: Đổ tất cả phần sợi dừa đã ráo nước vào một thau lớn hoặc các bạn có thể cho vào một xoong lớn đã rửa sạch, cho thêm đường và trộn đều. Để dừa ngấm đường hơn thì chị em nên ướp qua đêm hoặc chờ đến khi đường tan và thấm hết vào sợi dừa. Lúc đó sợi dừa đã chuyển sang màu trắng trong.
Hướng dẫn cách làm mứt dừa dẻo, thơm ngon

Bước 05: Khi sợi dừa đã ngấm đường vừa đủ ngọt, các bạn và các chị em hãy cho vào một chảo rộng, đáy dày và thêm sữa tươi vào. Đặt chảo lên bếp và đun nhỏ lửa. Khoảng 15-20 phút thì dùng đũa đảo đều sợi dừa một lần.
Cách làm mứt dừa dẻo thơm ngon tại nhà đơn giản nhất

Bước 06: Đun lửa thật nhỏ khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng cho dừa khô lại và cạn sữa tươi, dừa có những hạt đường khô li ti bám đều quanh bên ngoài miếng dừa thì cho vani bột vào, xóc đều và tắt bếp. Ở công đoạn này dừa sẽ nhìn hơi có màu ngà ngà, nhưng khi phơi thì dừa sẽ trắng.
Cách làm mứt dừa ngày tết thơm ngon đơn giản

Bước 07: Đợi dừa nguội thì đổ dừa ra rổ lớn, trải đều ra, để nơi thoáng khoảng 1 ngày, rồi bạn cất vào lọ dùng dần.
Cách làm mứt dừa ngon, dẻo và thơm tại nhà

Như vậy chỉ với 7 bước trên, các bạn đã có thể tự làm cho mình món mứt dừa sữa thơm ngon để thưởng thức trong những ngày Tết. Khi các bạn tự làm mứt dừa thì luôn đảm bảo không có hóa chất, không sợ mứt bị quá hạn... Chúc các bạn thành công với món mứt dừa sữa!

Cách làm mứt dừa ca cao thơm ngon ngày tết

Bên cạnh mứt dừa sữa ở trên, mứt dừa ca cao cũng được nhiều người yêu thích. Loại mứt này có màu sắc hơi đậm, tạo nên sự phong phú trong dịp Tết cổ truyền. Vậy các bước để làm mứt này như thế nào? Các mẹ và các chị em cùng làm theo hướng dẫn dưới đây nhé:

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa ca cao:

Để làm được món này được ngon nhất, các chị em cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:

  • Cùi dừa: 1 kg
  • Đường trắng: 400 gr
  • Sữa đặc có đường: 300 gr
  • Cacao (hoặc cà phê): 2 thìa cà phê

Nguyên liệu làm mứt dừa ca cao

Sau khi nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng, các bạn cùng tiến hành làm nhé!

Các bước làm mứt dừa ca cao

Bước 01: Dừa chọn quả bánh tẻ (không già mà cũng không non) làm mứt sẽ ngon hơn. Nếu các bạn không biết bổ thì có thể nhờ người bán dừa bổ giúp và gọt giúp phần vỏ nâu bên ngoài cùi dừa. Cùi dừa đem về rửa sạch rồi dùng dụ cụ nạo củ quả nạo cùi dừa thành sợi mỏng.
Cách làm mứt dừa ca cao - Bước 01

Bước 02: Sau khi cùi dừa đã được nạo thành sợi mỏng, các bạn hãy rửa cùi dừa với nước khoảng 3-4 lần, vừa rửa vừa bóp nhẹ cho dừa ra bớt tinh dầu. Sau khi rửa xong thì vẩy nhẹ cho cùi dừa ráo bớt nước.
Cách làm mứt dừa ca cao - Bước 02

Bước 03: Ở bước này các bạn hãy ướp lượng đường và sữa đặc có đường ở trên với cùi dừa trong vài tiếng cho đường tan hết, thi thoảng lại đảo đều một lần (cho sữa vào sẽ làm cho món mứt của chúng ta rất thơm mà không cần dùng tới vani để làm thơm mứt).
Cách làm mứt dừa ca cao - Bước 03

Bước 04: Chia chỗ cùi dừa ra sên làm 3 - 4 lần (tùy thuộc vào việc dùng chảo to hay nhỏ). Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo, đun ở mức lửa vừa phải, khi nước đường sôi thì hạ lửa đun liu riu.

Bước 05: Thi thoảng lại đảo đều cho đến khi đường bắt đầu cạn và hơi keo lại thì dùng đũa đảo đều liên tục (nếu muốn dừa có vị cacao thì đến đây chúng ta rắc vào chảo một ít bột cacao).
Cách làm mứt dừa ca cao - Bước 04

Đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở lên khô ráo thì nhấc xuống. Đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa là được.
Cách làm mứt dừa ca cao thơm ngon cho ngày tết

Như vậy với các bước ở trên, các bạn có thể tự làm mứt dừa ca cao để thưởng thức trong những ngày Tết. Ngoài 02 món mứt dừa thông dụng được hướng dẫn ở trên, còn một số loại mứt dừa khác nhưng ít người làm hơn, đó là mứt dừa cà phê và mứt dừa lá dứa.

Hy vọng với những thông tin về cách làm mứt dừa này, các bạn và các chị em cũng như các mẹ có thể tự làm ở nhà để thêm hương vị cho ngày Tết. Chúc các bạn thành công!