Tin mới nhất

Menu
Banner

Các món ngon từ gà

Hướng dẫn cách luộc gà NGON đẹp mắt cúng thắp hương

Tuesday, March 24, 2015 / No Comments
Món gà luộc là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong những mâm cỗ cúng dịp Tết cũng như những ngày lễ quan trọng. Vào ngày thường, món gà luộc cũng rất được ưa chuộng và là một trong những món ăn phổ biến nhất tại Việt Nam. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc gà ngon, đẹp để cúng thắp hương các cụ cũng như để hấp dẫn đối với người ăn. Vì vậy ở bài viết này, Đỗ Bảo Nam Blog xin được chia sẻ một vài bí quyết luộc gà ngon nhất để các mẹ, các chị em cùng các bạn tham khảo.
Cách luộc gà cúng ngon và đẹp mắt

Hướng dẫn cách chọn gà ngon, da vàng

Để món gà luộc cúng vừa ngon vừa đẹp mắt, khâu chọn gà bạn cần phải đặc biệt lưu ý. Các bạn nên chọn mua gà ta tơ có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, chân vàng, lông mượt, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Khi các bạn vạch nhẹ lông dưới ức thấy da ấm, mềm, mỏng là gà ngon đạt tiêu chuẩn. Ngoài ra, các bạn nên chọn những con gà có mào to và đỏ tươi, không nên chọn gà mào hoa, mào nhỏ... Và một điều đương nhiên khi chọn gà thắp hương đó là các bạn phải chọn gà trống.
Cách chọn gà cúng đẹp, khỏe mạnh
Gà trống lông mượt, khỏe mạnh, mào to và đỏ tươi rất thích hợp làm gà cúng

Các bạn lưu ý, không nên chọn những con gà có mào tím tái, mắt lờ đờ, chân lạnh, ủ rũ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới, chảy nước dãi, hậu môn to, phân trắng loãng, lông gà bê bết… Những con gà có biểu hiện như thế thường là gà bị ốm hoặc có bệnh, vì vậy khi chọn gà cúng các bạn đặc biệt chú ý.

Cách luộc gà cúng ngon và đẹp nhất

Chuẩn bị:
Một con gà trống khỏe mạnh đạt các yêu cầu trên là điều không thể thiếu, ngoài ra để món gà luộc được ngon hơn các bạn nên chuẩn bị thêm một củ gừng ta, muối trắng, hành hoa, có thể thêm một củ nghệ nếu muốn gà được vàng óng đẹp mắt.

Các bước luộc gà:
Gà sau khi được vặt sạch lông và làm sạch, sau đó úp bụng gà vào xoong to vừa với kích thước của gà, sau đó đổ nước nguội vào xoong sao cho vừa ngập gà và cho lên bếp để luộc. Có nhiều người thường hay đổ nước sôi vào gà để quá trình luộc sẽ nhanh hơn, tuy nhiên để đảm bảo gà luộc được đẹp các bạn không nên đổ nước sôi vào trước để tránh da gà bị bong tuột và làm xấu gà cúng.
Hướng dẫn cách luộc gà thắp hương ngon và đẹp mắt

Tùy vào gà to hay nhỏ, béo hay gầy, có già không thì thời gian luộc là tương đối khác nhau. Tuy nhiên thời gian luộc gà trung bình thường khoảng tầm 30 phút. Trong quá trình luộc gà tốt nhất là để lửa nhỏ, nếu nước sôi sung sục sẽ khiến gà chín nhanh nhưng không được ngọt mềm, và khi lửa quá to sẽ dễ làm phần thịt ở đùi gà bi co lên rất xấu và là tối kị đối với các loại gà luộc để cúng vì phải yêu cầu hình thức đẹp. Khi thấy nước sôi tầm 5 phút bạn nên vặn nhỏ lửa và đun thêm khoảng thêm 15 phút, để gà mới có thể chín vàng đều và da vàng óng, bạn có thể dùng tăm nhỏ chọc vào phần đùi gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà chín. Khi bắc xuống bếp vẫn nên đậy kín vung trong khoảng 20 phút.

Trong quá trình luộc các bạn có thể nướng một củ gừng, một củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn).

Sau khi gà đã được luộc chín
Nếu các bạn muốn da gà luộc được giòn thì khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Tùy vào gà to hay nhỏ bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian luộc sao cho phù hợp.

Nếu muốn gà luộc được vàng đều và óng ánh đẹp mắt hơn, các bạn giã nát củ nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà dã thắng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nhìn thật hấp dẫn. Bây giờ bạn chỉ cần chọn đĩa phù hợp rồi bày lên thôi.

Trang trí gà luộc thêm đẹp mắt hơn

Các bạn đặt gà đã được luộc lên đĩa phù hợp, sau đó có thể trang trí thêm ở viền đĩa vài lá chanh thái chỉ, cài vào mỏ gà một bông hồng... để cho đĩa gà luộc được đẹp mắt hơn, hấp dẫn hơn.

Như vậy với những mẹo luộc gà ngon đẹp mắt ở trên, Đỗ Bảo Nam Blog rất hy vọng có thể giúp ích cho các bạn có thể tự tay luộc những con gà cúng ngon nhất, đẹp mắt nhất để cúng ông bà tổ tiên. Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn cách làm món CUỐN GÀ thơm ngon và đẹp mắt

/ 2 Comments
Trong số các món cuốn được nhiều người yêu thích với cách làm đơn giản, cuốn gà là một trong những món cuốn khá lạ và đặc sắc với hương vị rất đặc biệt. Món cuốn gà khá lạ miệng nhưng rất ngon, thịt gà trong món ăn vừa ngọt vừa mềm, cộng với mùi thơm của thính và tỏi rang, vị béo béo chua chua thơm thơm nhẹ nhẹ của nước sốt và nước mắm... chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn các bạn nên thử để chiêu đãi cho cả gia đình.
Hướng dẫn cách làm món cuốn gà thơm ngon nhất

Cũng như thường lệ, để các mẹ, các chị em và các bạn hiểu hơn về cách làm món cuốn gà, Đỗ Bảo Nam Blog đã chuẩn bị sẵn một video hướng dẫn được thực hiện bởi chương trình món ngon mỗi ngày cùng đầu bếp Diệu Thảo và người dẫn chương trình Hồng Thanh xinh đẹp. Với những hướng dẫn chi tiết trong video từ khâu chuẩn bị đến khâu trình bày món ăn, Đỗ Bảo Nam Blog hy vọng sẽ giúp các bạn có thể tự làm cho mình món cuốn gà thật ngon để chiêu đãi cho cả gia đình hoặc bạn bè người thân của mình.

Video hướng dẫn cách làm món cuốn gà vừa thơm ngon và đẹp mắt



Chuẩn bị nguyên liệu làm món cuốn gà ngon nhất

Món cuốn gà là một món ăn có nhiều rau, nguyên liệu rất sẵn phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Để thực hiện món ăn này, các bạn cần chuẩn bị nửa con gà nhỏ và các nguyên liệu sau:

  • Thính gạo: 1M
  • Tỏi băm: 2m
  • Tỏi phi: 2m
  • Thơm ( quả dứa): 1/4 trái
  • Hành tím: 3 củ
  • Nước cốt chanh: 1/2m
  • Ớt băm: 1m
  • Ớt sừng cắt sợi: 1 trái
  • Dưa leo: 1 trái
  • Bánh tráng, giá, các loại rau thơm, xà lách, ngò rí
  • Muối, đường, nước mắm
  • Bột ngọt 
  • Xốt mayonnaise

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết ở trên, các bạn hãy tiến hành chế biến món ăn.

Các bước nấu món cuốn gà

Sơ chế món ăn:
- Gà luộc chín trong 2 lít nước với 1m bột ngọt, 1m muối, hành tím củ đập dập, vớt ra xé thành những miếng bề ngang 1cm, dài 5cm. Thịt gà trộn đều với 1m tỏi băm, 2m tỏi phi, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, thính gạo.
- Thơm, dưa leo cắt que. Các loại rau thơm, xà lách rửa sạch, để ráo.

Cách chế biến món cuốn gà:
- Pha xốt: Trộn đều 1M nước mắm với 1m đường, 1/2m nước cốt chanh, sau đó cho từ từ 3M xốt mayonnaise "Aji-mayo", trộn đều, thêm 1m tỏi băm, ớt băm.
- Trải bánh tráng ra, thấm nước cho ướt, cho xà lách, rau thơm, dưa leo, thơm, ớt sợi, giá, cho phần thịt gà làm bì vào, cuốn tròn lại, cho cọng ngò rí bên ngoài cho đẹp.

Cách dùng món ăn:
Cho cuốn gà ra dĩa, khi ăn chấm kèm với xốt mayonnaise đã pha.

Như vậy món cuốn gà đã được chế biến xong. Món cuốn gà vừa lạ miệng lại vừa ngon, thịt gà có vị ngọt và mềm, bên cạnh đó có mùi thơm của thính và tỏi rang, khi chấm với nước sốt mayonnaise và nước mắm có một vị béo béo chua chua thơm thơm nhẹ nhẹ, đây chắc chắn sẽ là món ăn các bạn nên thực hiện để chiêu đãi cho cả gia đình hoặc dành cho bạn bè người thân.

Lưu ý khi làm món cuốn gà


  • Khi trộn các gia vị với thịt gà, các bạn cho thính vào sau các gia vị khác để các gia vị khác có thể thấm đều vào thịt gà. Nếu thính các bạn tự làm sẽ ngon hơn, thơm hơn và luôn đảm bảo.
  • Một lưu ý nữa khi làm cuốn gà, đó là khi trộn sốt mayonnaise với nước mắm, các bạn nên hòa tan nước mắm, đường, nước cốt chanh trước để đường có thể hòa tan đều hết, sau đó cho sốt mayonnaise vào để hỗn hợp được mịn màng.

Cách làm món đậu đũa xào chanh gà NGON đậm đà và đẹp mắt

Friday, December 26, 2014 / 1 Comment
Trở lại với chương trình món ngon mỗi ngày, hôm nay Đỗ Bảo Nam Blog xin giới thiệu với các bạn một món ăn ngon và lạ miệng với đậu đũa, đó chính là món đậu đũa xào chanh gà. Đây là một món rất ngon và lạ miệng thay thế với món đậu đũa xào thịt truyền thống để chúng ta không bị chán khi thường xuyên ăn với một món. Món ăn này kết hợp với lá chanh tạo nên một món ăn có hương vị rất đặc biệt đảm bảo phù hợp với món ăn và hấp dẫn mọi gia đình.
Cách làm món đậu đũa xào chanh gà NGON đậm đà
Và để Quý vị có thể hình dung được các bước làm món đậu đũa xào chanh sao cho ngon nhất, chương trình món ngon mỗi ngày đã kết hợp với đầu bếp Diệu Thảo cùng dẫn chương trình Hồng Thanh xinh đẹp đã làm một video hướng dẫn rất chi tiết. Vì vậy các bạn có thể tham khảo video hướng dẫn nấu món đậu đũa xào dưới đây để tạo ra một món ăn vừa là miệng lại vừa ngon thay thế món đậu đũa xào thịt truyền thống.

Video hướng dẫn cách làm món đậu đũa xào chanh gà


Chuẩn bị nguyên liệu cho món đậu đũa xào chanh gà

Để thực hiện món đậu đũa xào lá chanh được ngon nhất, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • Thịt ức gà: 100g
  • Đậu đũa: 200g
  • Lá chanh Bắc: 5 lá
  • Hành tỏi băm
  • Dầu ăn
  • Đường, tiêu, bột năng, nước mắm
  • Hạt nêm

Sau khi các nguyên liệu để làm món đậu đũa xào chanh gà đã được chuẩn bị sẵn, các bạn hãy cùng chương trình chế biến món ăn này.

Các bước chế biến món đậu đũa xào chanh gà

Sơ chế món ăn:
- Lá chanh cắt sợi, lấy 1 ít băm nhuyễn. Đậu đũa cắt bỏ đầu, đuôi, cắt khúc ngắn 5cm. Khi cắt lá chanh các bạn nên chú ý xếp chồng các lá chanh lên nhau và cuộn tròn lại rồi cắt thì lá chanh sau khi cắt vừa nhuyễn mà cắt lại nhanh.
- Thịt gà cắt miếng mỏng, ướp 1m hành tỏi băm, 1/3m tiêu, 1/3m đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, lá chanh băm nhuyễn, búng 1 ít bột năng. Việc rắc một ít bột năng vào sau khi ướp thịt gà sẽ giữ được chất ngọt của thịt gà.

Chế biến món ăn đậu đũa xào chanh gà:
Phi thơm hành tỏi, cho thịt gà vào xào chín, cho đậu đũa vào xào, thêm khoảng 5M nước cho đậu đũa chín hẳn, nêm 1M nước mắm, 1/2m đường, đảo đều, tắt lửa. Rắc lá chanh cắt sợi lên trên.

Cách dùng món ăn:
Dùng nóng với cơm trắng.

Món đậu đũa xào chanh gà không chỉ nhìn đẹp mắt vì đậu đũa và lá chanh có màu xanh tươi rất hấp dẫn mà khi ăn vào còn rất ngon. Đậu đũa chín giòn ngọt thơm mùi lá chanh, thịt gà mềm mà không hề bị khô, vị lại đậm đà. Và món ăn này kết hợp với cơm trắng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Chúc các bạn có một bữa cơm thật đầm ấm bên gia đình với món đậu đũa xào lá chanh gà.

Cách làm món gà cuộn nướng xốt Mayo ngọt mềm và đậm đà

Tuesday, December 9, 2014 / No Comments
Món gà cuộn nướng xốt Mayo là một món ăn ngon mang phong cách "Tây", hương vị đậm đà của thịt gà kết hợp với các loại rau củ đem lại cảm giác thật tuyệt vời khi thưởng thức món ăn. Món này không những thích hợp vào các ngày lễ, ngày Noel mà còn thích hợp với tất cả các ngày trong tuần mỗi khi chúng ta muốn thưởng thức hương vị đặc biệt của món ngon này.
Cách làm món gà cuộn nướng xốt Mayo
Và như thường lệ, để các mẹ cũng như các chị em có thể hình dung được các bước nấu món ăn gà cuộn nướng xốt Mayo một cách nhanh nhất, chương trình Món ngon mỗi ngày đã chuẩn bị sẵn video hướng dẫn cách làm món gà cuộn nướng xốt cùng đầu bếp Thanh Vũ cùng người dẫn chương trình Thanh Giang xinh đẹp, mời các các mẹ cùng các chị em đón xem:

Video hướng dẫn cách làm món gà cuộn nướng xốt Mayo

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà cuộn nướng xốt Mayo

Để chế biến món ăn này được ngon nhất, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Đùi gà: 2 cái
Cà rốt: 50g
Bí ngòi xanh: 50g
Bí ngòi vàng: 50g
Hành tây: 1/2 củ
Nước hành tỏi băm 3M
Mù tạt xanh, xốt Tabasco
Dầu điều, bơ nước, sữa đặc, dầu ăn
Muối, Hạt nêm
Xốt mayonnaise
Khi các nguyên liệu này đã sẵn sàng, các bạn hãy cùng Đỗ Bảo Nam Blog chế biến món ăn này nhé:

Các bước làm món gà cuộn nướng xốt Mayo

Sơ chế món ăn:
Trước tiên các bạn hãy lóc xương gà, dùng mũi nhọn của dao dọc dọc xương đùi để rút bỏ xương ra khỏi đùi gà. Sau đó các bạn ướp gà với nước hành tỏi, 1 muỗng mù tạt xanh, 1 muỗng sữa đặc, 1 muỗng bơ, 1 muỗng Tabasco, 1 muỗng dầu điều, 2 muỗng hạt nêm Aji-ngon®, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng xốt mayonnaise "Aji-mayo", trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị.
- Cà rốt, bí ngòi, cắt sợi. Hành tây cắt mỏng.
- Xốt ăn kèm: Trộn đều 1/2M mù tạt xanh, 1/2M Tabasco và 2M xốt mayonnaise "Aji-mayo".

Hướng dẫng làm gà cuộn nướng
- Đun nóng dầu ăn, xào nhanh cà rốt, hành tây và bí ngòi với lửa lớn, nêm 1/2m Tabasco, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, đảo đều, tắt lửa, để nguội.
- Cuộn gà: Đặt đùi gà trên thớt, cho cà rốt, bí ngòi và hành tây vào cuộn lại. Dùng dây buộc, nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 180°C. Cắt bỏ dây, cắt khoanh tròn 1cm.

Cách dùng món gà cuộn nướng xốt Mayo
Xếp gà lên dĩa, trang trí với cà chua bi và ngò tây. Món này rất đặc biệt, ở phía bên ngoài da gà giòn, phần thịt gà bên trong thì ngọt, mềm nhưng rất đậm đà. Bên cạnh đó là các loại rau củ nguyên liệu bên trong vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.